Projektplanung für Neubau & Umbau
Individuelle Küchenkonzepte und sämtliche Planungsleistungen von der ersten Idee über die Entwicklung bis zur Umsetzung und Inbetriebnahme — abgestimmt auf Funktion, Raum und Budget.
Planungsbüro für Verpflegungstechnik · Heiningen bei Göppingen
Ihre Aufgabenstellung setzen wir gerne für Sie um.
Praxisorientierte und wirtschaftliche Planung von Großküchen-Projekten — mit dem größtmöglichen Nutzen für Investor und Betreiber, von der ersten Idee bis zur Inbetriebnahme.
- 5 bis 2.500+
- Verpflegungsteilnehmer pro Projekt
- Idee bis Inbetriebnahme
- Alle Planungsleistungen aus einer Hand
- Imbiss bis Großküche
- Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung
Über uns
Das „Geheimnis“ einer guten Küche gilt auch für ihre Planung.
Gute Zutaten, ein zielgerichteter und effektiver Arbeitseinsatz und das gewisse „Etwas“. Für eine gute Küchenplanung gilt dasselbe: Je gründlicher die einzelnen Schritte vorbereitet und durchgeführt werden, desto größer ist später der Erfolg im Betrieb.
Deshalb beziehen wir alle Randbedingungen von Anfang an ein: Raumgrößen, bauliche und technische Ausstattung, Lüftungs- und Kältetechnik, Speisenqualität, Personalbedarf, Energie, Arbeitsabläufe und Einrichtung — ebenso den Strukturwandel und zeitgemäße Technik. Wir zeigen Rentabilität, Produktivität und mögliche Einsparpotenziale auf.
Vom Küchenstudio und Imbiss bis zum Gourmetrestaurant, von der Schulküche bis zum Betriebsrestaurant: Unsere langjährige Erfahrung aus den unterschiedlichsten Aufgabenstellungen ist der beste Beweis für die Nachhaltigkeit Ihrer Investition. Gerne begleiten wir Sie als Partner bei Ihrer Aufgabe.
Leistungen
Planung, die sich im Betrieb rechnet.
Planungscheck
Bestehende Konzepte und Pläne fachlich geprüft: Schwachstellen, Praxistauglichkeit und Optimierungspotenzial, bevor Sie investieren.
Mehr zum PlanungscheckAnalyse & Beratung
Analysen bestehender Arbeitsabläufe und Anlagen, Machbarkeitsstudien und Beratung im Vorfeld Ihrer Entscheidung.
Optimierung & Schulung
Schwachstellen erkennen, bei der technischen Umsetzung mitwirken und das Personal an der neuen Anlage schulen.
Für diese Bereiche
- Gemeinschaftsverpflegung
- Betriebsrestaurants & Kantinen
- Mensen
- Schulverpflegung
- Kindertagesstätten
- Seniorenverpflegung
- Catering
- Gastronomie
- Systemgastronomie
- Erlebnis- & Eventgastronomie
- Hotellerie
- Mehrzweckhallen
In diesen Küchenformen
- Zentralküchen
- Vollküchen
- Mischküchen
- Ausgabe- & Verteilerküchen
- Aufwärm- & Regenerierküchen
- Relaisküchen
- Bankettküchen
- Stationsküchen
- Lehrküchen
Mit diesen Systemen
- Cook & Chill
- Cook & Freeze
- Cook & Serve
- Cook & Hold
- Sous-Vide
- Frischkostsystem
- Tiefkühlkost
- À-la-carte-Küche
- Frontcooking & Ausgabesysteme
Planungscheck
Bevor Sie investieren, lohnt sich ein zweiter Blick.
Sie haben bereits ein Konzept oder einen Küchenplan — vom Architekten, vom Hersteller oder aus dem eigenen Haus? Wir prüfen ihn auf Schwachstellen, Praxistauglichkeit und Optimierungspotenzial: Stimmen Abläufe, Wege und Flächen? Passt die Geräteauswahl zu Betrieb und Budget? Sind Energie- und Folgekosten bedacht? Sie erhalten eine unabhängige, ehrliche Einschätzung und starten Ihr Projekt auf einem sicheren Fundament.
- Unabhängige Einschätzung Ihres Konzepts
- Schwachstellen und Praxistauglichkeit prüfen
- Optimierungspotenzial erkennen
- Teure Fehlentscheidungen vermeiden
In vier Klicks zur Anfrage — Ihre Auswahl übernehmen wir direkt ins Formular.
Maxime
Unter Einsatz der möglichen Mittel das beste Konzept: geringste Kapital-, Personal- und Energiekosten.
- 01
Innovationen nutzen
Bewährte gerätetechnische Neuerungen und moderne Kochsysteme fließen ein — für eine bessere Wirtschaftlichkeit.
- 02
Kein Gerät zu viel
Optimierter Geräteeinsatz ohne überflüssige Geräte und Einrichtungsteile. Multifunktionale Geräte und Arbeitsbereiche werden mitgedacht.
- 03
Einfach zu bedienen
Optimale Gebrauchstauglichkeit und Bedienungsfreundlichkeit im täglichen Betrieb.
- 04
Durchdachte Arbeitsplätze
Arbeitsbereiche sinnvoll zueinander angeordnet und gut ausgestattet: Mise en place, Vorbereitungs-, Spül-, Anrichte- und Ausgabeflächen.
- 05
Kurze Wege
Schnelles, einfaches und effektives Arbeiten — das Personal arbeitet störungs- und kreuzungsfrei Hand in Hand.
- 06
Wenig Grundfläche
Je kleiner die benötigte Fläche, desto geringer die Bau- und Baunebenkosten und der Unterhaltsaufwand.
- 07
Energie & Folgekosten
Einsparpotenziale wie Wärmerückgewinnung und Energieoptimierung werden untersucht und aufgezeigt; Geräte werden nach Energie- und Wasserverbrauch ausgewählt.
- 08
Leicht zu reinigen
Bauliche Ausführung und Gerätekonstruktion so ausgelegt, dass die tägliche Reinigung mit möglichst wenig Arbeitszeit und Chemie auskommt.
- 09
Wartungsfreundlich
Geräteauswahl und Aufstellung berücksichtigen eine einfache und schnelle Wartung und Reparatur.
- 10
Alle Vorschriften im Blick
Sämtliche Empfehlungen, Vorschriften und Auflagen werden berücksichtigt, etwa HACCP und Veterinäramt, Berufsgenossenschaft, Gewerbeaufsicht, ASR, UVV, DIN/VDE, VDI 2052 und DVGW.
Referenzen
Ein Auszug unserer Projekte
Die vollständige Referenzliste zeigen wir Ihnen gerne auf Anfrage.
Gastronomie & Hotellerie
Alte Post, Fam. Heer
Kuchen · Küchenanlage
Kurhotel Residenz
Bad Wörishofen · Küche und Theke
Burgrestaurant Staufeneck
Salach · Küchenanlage
Mehrzweckhallen & öffentliche Einrichtungen
Turn- und Festhalle
Gemeinde Wäschenbeuren · Küche und Getränke
„Alte Kelter“
Gemeinde Gemmrigheim · Küchentechnik
TV Brenz mit Veranstaltungshalle
Brenz · Gastronomie-Küchentechnik
Betriebsrestaurants
Bärlocher
München · Kantine
Hugo Boss
Metzingen · Küchentechnik
Alfred Kärcher GmbH & Co. KG, Werk Obersontheim
Obersontheim · Küchentechnik
… und viele mehr.
Kontakt
Sprechen wir über Ihr Projekt.
Ob Neubau, Umbau oder Optimierung einer bestehenden Küche — rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns eine E-Mail.
Telefon
07161 969595Anschrift
Planungsgruppe Gustav Sapper
Reuschstraße 36
73092 Heiningen